Sød kartoffel, Kale og Feta Muffins

Sød kartoffel, Kale og Feta Muffins

  • Forberedelsestid: 25 min.
  • Tilberedningstid: 1 hr. 15 min.
  • Serveringer: 12

Hvilken hjertelig måde at starte dagen på: varme muffins fyldt med ristet sød kartofler, baby kale og fetaost. Gør dem fremad, varm dem ...

Ingredienser

2 - medium søde kartofler, skrællet og skåret i 1/2 tommer terninger (2 1/2 kopper)
1 - spiseske olivenolie
2 - æg
1 / 3 - kop smør, smeltet
1/2 - kopmælk
1 1/2 - kopper Guldmedalje ™ universalmal
2 - spiseskefulde pakket sukker
2 - tsk bagepulver
1/8 - tsk fint havsalt
1/8 - tsk friskkornet sort peber
1 1/2 - kopper baby kale eller baby spinat, groft hakket
3/4 - kop smuldret fetaost
1/2 - kop shredded Gruyère ost (2 oz)

Steps

  • 1. Varm ovn til 400 ° F. Kast søde kartofler med olie. Placer i enkeltlag på 15x10x1-tommers pan.
  • 2. Bages 20 til 25 minutter eller indtil øm, omrør efter 10 minutter. Kold helt, ca. 20 minutter.
  • 3. Sprøjt 12 Muffin-kopper af almindelig størrelse med madlavningsspray. I stor skål, slå æg, smeltet smør og mælk med visp indtil godt blandet. Tilsæt mel, brunt sukker, bagepulver, havsalt og peber; rør med skeen, indtil tørre ingredienser er fugtet. Rør i søde kartofler, kale og oste. Fordel dejen jævnt blandt muffin kopper, påfyldning hver omkring tre fjerdedele fuld.
  • 4. Bake 18 til 22 minutter eller indtil tandstikker indsat i midten kommer ren. Cool 5 minutter.

Ekspert Tips

  • Se efter baby kale i salat sektionen af ​​producere afdelingen. Hvis du ikke kan finde baby kale, skal du bruge baby spinat i stedet.
  • Søde kartofler pakker en kraftig vitamin A punch. Hvad en lækker måde at få dine vitaminer!

Del Med Dine Venner

Lignende Opskrifter

add