Ancho Chile Tyrkiet med Maple Bourbon Glaze

Ancho Chile Tyrkiet med Maple Bourbon Glaze

  • Forberedelsestid: 45 min
  • Tilberedningstid: 4 timer 15 min. Tilberedninger: 6
  • Tilsæt noget krydderi til din ferie med denne kloge pĂĄ traditionel stegt kalkun, lavet med ancho chili pasta, ægte ahornsirup og bourbo ...

Ingredienser

Chili-Hvidløgspasta

2 - Stor tørret Ancho Chiles

1/2 - Kop hvidløgskværne (2 hoveder)

1 1/2 - Teskefulde Spidskommen
1/4 - Kopsoljaolie
Glaze
1/4 - kop ægte ahornsirup
2 - spiseskefulde smør

1 - til 2 spsk bourbon

1 - tsk ancho chile pasta
Tyrkiet
1 - kalkun (12 til 15 lb)
1 - tsk salt
1/2 - tsk peber

1 - orange, skĂĄret i kile

1 - tørret løvblad
3 - stilke selleri
1 - løg, groft hakket
2 - kopper Progresso ™ kylling bouillon (fra 32-oz karton)

Gravy
2 - til 4 spiseskefulde smør
1/4 - kop Guldmedalje ™ universalmal
1 - karton (32 oz) Progresso ™ kylling bouillon (32 oz) 4 kopper)Trin


1. I 1-kvarts kasserolle, placere chiles; dække med vand. Varme til at simre over medium varme. Kog 15 minutter eller indtil chiles er blødgjort. Fjern chiles fra vand; reserve vand.2. Placer chiles i fødevareprocessoren. Tilsæt resterende Chili-Garlic Paste ingredienser. Dække over; Fremgangsmåde til en pastaform. Tilsæt 1 spsk reserveret chile vand til tynd. Køles indtil det er klar til brug. (Kan laves op til 2 dage i forvejen.)
  • 3. Opvarm Glaze-ingredienser i 1-kvarts kasserolle over medium varme til kogning. Fjern fra varme; sæt til side.
  • 4. Varm ovn til 400 ° F. Placer køleholder eller ristestativ i bunden af ​​stor stegepande.
  • 5. Vask kalkun ind og ud; tør godt. Sæson med salt og peber, tryk det ind for at klæbe. Slide hĂĄnden under kalkun bryst hud at løsne; PlacĂ©r 1/2 kop Chile-Hvidløg Lim under huden og gnid hele toppen af ​​Tyrkiet. Placer appelsinske kiler, halvdelen af ​​løg og løvbladet inde i hulrummet. Tie ben sammen med snor. Indsæt ovnfast kødtermometer, sĂĄ spidsen er i tykkeste del af lĂĄret og berører ikke knoglen. Placer kalkun pĂĄ rack i pan; arrangerer selleri og resterende løg i pan omkring kalkun. Hæld 2 kopper kylling bouillon over grøntsager. Pensel kalkun med glasur. Steg 30 minutter.
  • 6. Reducer varmen til 325 ° F. Steg ca 2 timer til 2 timer 30 minutter, steg med pølse bouillon og glasur hvert 30. minut, indtil termometeret læser 165 ° F og tromlerne flytter let, nĂĄr de løftes eller snoet.
  • 7. Fjern kalkun fra panden pĂĄ udskærings- eller skærebræt; Lad hvile 15 minutter før udskæring. Stegpansesaft; reservere. KassĂ©r grøntsager, appelsin og løvblad.
  • 8. Mens kalkun hviler, i 2-korts tung kasserolle, lav smør og mel over medium varme 3 til 4 minutter, omrør konstant, indtil en blond roux dannes. Tilsæt resterende 1/2 kop Chile-Hvidløgspasta, alle anstrengte panjuer og karton med kylling bouillon (4 kopper); varme til kogning over høj varme. Reducer varme; koge til det er fortykket. Serveres sovs med udskĂĄret kalkun
  • Expert Tips
  • Hvis kalkun begynder at blive for brun, dække med et telt af folie.

Sørg for at lade kalkun stå i 15 minutter før udskæring. Du vil blive belønnet med jævnt kogt, fugtigt og saftigt kalkun kød.

    Del Med Dine Venner

Lignende Opskrifter

add