Anasazi Enchiladas

Anasazi Enchiladas

  • Forberedelsestid: 15 min
  • Tilberedningstid: 45 min
  • Serveringer: 6

Disse bagte enchiladas er lavet med Anasazi bønner og krydret med koriander, spidskommen og tre oste.

Ingredienser

2 - kopper Muir Glen ™ organiske ternede tomater (fra 28 oz kan), ufortyndet
1 - medium løg, hakket (1/2 kop)
1 - fed hvidløg
1/4 - kophakket frisk koriander
2 - tsk honning
1/8 - tsk kværnet rød peber
2 - kogte kogte tørrede Anasazi bønner eller pinto bønner eller 1 kan pinto bønner, drænet, skyllet
1 - kop reduceret fedt ricotta ost
1 - små grønne paprika, hakket (1/2 kop)
1 tsk koge i mundstykker
6 - mel tortillas (8 tommer)
1/4 - kop shredded Cheddar ost (1 oz)
1/4 - kop shredded Monterey Jack ost (1 oz)

Trin

  • 1. Varm ovn til 375 ° F. Fedt 11x7-tommer (2-kvart) glasbageplade. I blender eller fødevareprocessor skal du placere tomater, løg og hvidløg. Dække over; Bland i høj hastighed ca. 1 minut, indtil den er glat.
  • 2. I 2-kvarts grydepander skal du placere tomatblanding, 2 spiseskefulde cilantro, honning og rød peber. Kog afdækket over medium varme 3 minutter, omrør lejlighedsvis.
  • 3. Rør sammen bønner, ricotta ost, paprika, spidskommen og resterende koriander.
  • 4. Spred 1/2 kop tomatsauce i bageplade. Sked 1/2 kop af bønneblandingen pĂĄ 1 side af hver tortilla. Rull tortillas omkring bønneblandingen. Placer tortillas, søm sider ned, pĂĄ tomat sauce i bagning skĂĄl. Spoon resterende tomatsauce over toppen; drys med oste.5. Bage afdækket 20 til 25 minutter eller indtil tomatsaus er boblende og ost smeltes.
Ekspert Tips
    Selvom disse bønner har et unikt navn og smukke striated farve når rå, de smager som pinto bønner, når de er kogte. Du kan bruge pinto bønner i stedet for Anasazi bønner, hvis du kan lide.Planlæg forude. At lave denne opskrift med tørrede Anasazi bønner tager tid, fordi bønnerne skal rehydrere såvel som kokken.

Del Med Dine Venner

Lignende Opskrifter

add