Almond-Coated Rejer (Moghalai Jhinga)

Almond-Coated Rejer (Moghalai Jhinga)

  • Forberedelsestid: 20 min
  • Tilberedningstid: 55 min
  • Serveringer: 4

Rejer kombinerer med klassiske smagsstoffer af Indien til kongelig (moghalai) status.

Ingredienser

1 - pund ubehandlet stor rejer (ca. 16), skrællet og deveineret
1/2 - kop slivered mandler, jordede
1/4 - kop halv og halv
1 - tsk cumin frø, jorden
1/2 - tsk salt
1/2 - tsk fuldklober, jorden
1/2 - tsk sort peberkorn, jorden
1/4 - tsk kardemomme frø (fjernet fra pods), jordet
2 - spiseskefulde finhakket frisk koriander
2 - spiseskefulde vegetabilsk olie
1/2 - kop tomatsauce

Trin

  • 1. Bland alle ingredienser undtagen 1 spiseskefulde af koriander, olien og tomatsauce i medium skĂĄl. Dæk og køle i 30 minutter for at blande smag.
  • 2. Varm olie i 10-tommers stegepande over medium høj varme. Tilsæt rejerblanding. Kog hver side af rejer 30 til 60 sekunder eller indtil delvis rosa.
  • 3. Rør i tomatsauce. Dæk og kog 3 til 4 minutter, drej rejer lejlighedsvis, indtil rejer er lyserøde og faste. Serveres garneret med resterende 1 spiseskefulde cilantro.

Ekspert Tips

  • Rejer, betragtes ydmyge fiskermand i Indien, er meget forbrugt pĂĄ grund af dens overflod langs Indiens tre kystlinjer.
  • Vær ekstra forsigtig med ikke at overcook rejer. NĂĄr rejer skifter fra en rĂĄ blĂĄgrøn farve til lyserød og fast, er det pĂĄ sit bedste sted.

Del Med Dine Venner

Lignende Opskrifter

add