Acorn Squash og Appelsuppe

Acorn Squash og Appelsuppe

  • Forberedelsestid: 20 min
  • Tilberedningstid: 1 time 40 min
  • Serveringer: 6

Leder du efter en god middag? Så tjek denne lækre suppe lavet med squash og æbler - et dejligt måltid.

Ingredienser

1 - medium acorn squash (1 1/2 til 2 pounds)
2 - spiseskefulde smør eller margarin
1 - medium gul løg , skiver
2 - medium tart madlavning æbler (Granny Smith, Greening eller Haralson), skrællet og skåret
1 - tsk tørret timian blade
1/4 - tsk tørrede basilikum blade
2 - dĂĄser (14 ounce hver) kylling bouillon kopper)
1/2 - kop halv og halv
1 - tsk jordnødder
1/2 - tsk salt
1/4 - tsk hvid eller sort peber

Trin

  • 1. Varm ovn til 350 °. Skær squash i halvt; fjern frø og fibre. Placer squash, skær sider op, i rektangulær gryde, 13 x 9 x 2 inches. Hæld vand i panden indtil 1/4 tomme dybt. Bages afdækket omkring 40 minutter eller indtil ømme. Fedt nok; fjern pulp fra skind og sæt til side.
  • 2. Smelt smør i tunge 3-kvarts kasserolle over medium varme. Kog løg i smør 2 til 3 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil skarp-øm. Rør i æbler, timian og basilikum. Kog 2 minutter, omrør konstant. Omrør bouillon. Varme til kogning; reducere varmen til lav. Simmer afdækket 30 minutter.
  • 3. Fjern 1 kop æbler med skĂĄret sked; sæt til side. Placer en tredjedel af den resterende æbleblanding og squash i blender eller fødevareprocessor. Dæk og bland med medium hastighed ca. 1 minut eller indtil glat; hæld i skĂĄl. Fortsæt med at blande i smĂĄ satser, indtil hele suppen er renet.
  • 4. Ret blandet blanding og 1 kop reserverede æbler til gryde. Rør halv og halv, muskatnød, salt og peber; varme indtil varmt.

Ekspert Tips

  • Hvis du elsker squash, vil du elske denne hjertelige og velsmagende suppe. Butternut eller buttercup squash kan bruges i stedet for acorn squash.

Del Med Dine Venner

Lignende Opskrifter

add